Las lagrimitas de pollo son ese tipo de comida, que siempre pedimos a los más peques cuando salimos de casa, porque sabemos que no le pondrán ninguna pega y se lo comerán sin rechistar. Pues con este toque crujiente y esta salsa ranchera, daremos un triple salto mortal sin red y se volverán imprescindibles en nuestras cenas.
En nuestro anterior domicilio, hay un bar donde rara era la semana que no pidiéramos esas magníficas Lagrimitas de Pollo. Aunque últimamente las pedíamos para llevar, cuando nos veían aparecer, sin preguntar, directamente las iban marchando. Eran las mejores lagrimitas que habíamos probado nunca, hasta ahora.
Hay tres diferencias muy significativas con aquellas que nos volvían locos: eran fritas y con mahonesa y las que nosotros hacemos son al horno, con salsa ranchera y, además, crujientes.
Hemos utilizado muslo de pollo sin piel y deshuesado, cortado en tiras muy finas. Esas tiras las pasamos por el huevo, la maicena y un crujiente elaborado con almendras, copos de avena, sal, pimentón, ajo en polvo, perejil seco y pimienta negra molida.
De ahí a la bandeja del horno y ¡¡¡madre mía como se quedan!!!
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La receta
Ingredientes
- INGREDIENTES
- 170 g de almendras crudas sin piel
- 60 g de copos de avena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 500 g de muslos sin piel deshuesados
- 50 g de maicena
- 2 huevos batidos
- 30 g de aceite de oliva
- INGREDIENTES SALSA RANCHERA
- 200 g de nata para cocinar
- 200 g de mahonesa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla frita crujiente
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de limón
Preparación
- ELABORACIÓN
- Cortamos nuestro pollo en tiras finas y las reservamos
- Ponemos en el vaso de la trituradora las almendras, los copos de avenas, el ajo en polvo, el pimentón, el perejil seco, la pimienta y un pellizco de sal
- Lo trituramos todo pero que no se quede en polvo y lo ponemos en un plato. Lo dejamos que se note la almendra para que el crujiente se note en nuestra boca al comerlo
- Ponemos en un plato el huevo, en otro la maicena y nuestro crujiente para emborrizar nuestras lagrimitas
- Ahora vamos pasando las tiras plato a plato. Las pasamos por la maicena, por el huevo y terminamos con el crujiente, que quede bien cubierto
- Las vamos poniendo en la bandeja del horno que previamente hemos cubierto con papel vegetal
- Una vez que las tengamos todas las lagrimitas, rociamos por encima con el aceite de oliva
- Metemos la bandeja en el horno y la dejamos 15 minutos y luego le daremos la vuelta y las dejaremos 5 minutos más
- ELABORACIÓN DE LA SALSA RANCHERA
- Mientras nuestro pollo se hace en el horno, vamos a poner en el vaso de la batidora la nata, la mahonesa, el ajo en polvo, la cebolla crujiente, el perejil, una pizca de pimienta negra molida, una cucharadita de sal y una cucharadita de limón.
- Lo batimos todo hasta que tengamos una mezcla homogénea y ya tenemos nuestra salsa
- Sacamos nuestras lagrimitas y emplatamos
- Ya está listo para servir
