Cocemos en una olla los espaguetis con abundante agua hirviendo y media cucharadita de sal y cuando estén listos los reservamos
Mientras en otra olla ponemos un chorreoncito de aceite. Ponemos el puerro y el pimiento rojo y verde.
Rehogamos un poco y le añadimos la zanahoria.
Cuando lo hemos refrito unos minutos le ponemos el calabacín.
Una vez que esté todo bien pochadito le añadimos el tomate y dos pellizcos de sal. También podéis poner un pellizco de azúcar para quitar acidez al tomate. Lo cocinamos todo durante unos 6/8 minutos, según vuestro tipo de placa.
Ya que lo tenemos cocinado le añadimos un par de pellizcos de orégano y el queso rallado. Lo mezclamos bien durante un minuto.
Ponemos en la olla los espaguetis y lo removemos todo muy bien para que quede bien mezclada nuestra salsa con la pasta.
Una vez que lo tengamos terminado, emplatamos y servimos.
4 raciones