En una sartén vamos a tostar la harina. Consiste en no parar de remover hasta que la harina coja u color dorado. Una vez que las tengamos, reservamos
A continuación freímos las almendras y las reservamos también
En el mismo aceite donde hemos frito las almendras ponemos la mitad de la piel del limón y la matalahúva. Lo apartamos rápido ya que se cocina muy rápido
Troceamos el pan en daditos y lo freímos. Cuando lo tengamos listo, lo reservamos
Ponemos en una cacito a fuego muy bajo la leche, la piel de limón y el palo de canela. Lo dejamos unos cinco minutos
En una olla grande o en la máquina de cocina (thermomix por ejemplo) agregamos el aceite colado con la matalahúva y la piel de limón, la harina y la sal
Si tenemos máquina lo programamos 10 minutos, temperatura 120º nivel 2. Si es en una olla vamos removiendo hasta que vaya cogiendo consistencia
A continuación añadimos el azúcar y el agua y volvemos a programar 10 minutos, temperatura 120º nivel 2. En una olla seguimos removiendo para que vaya cogiendo esa masa homogénea de las gachas
Este paso es opcional. Cogemos la mitad de las almendras y las trituramos para ponerlas dentro de la masa y removemos para que se integren bien
Ponemos el sobre de flan en la leche que hemos infusionado y lo deshacemos. Cuando esté listo lo añadimos a la olla y lo integramos bien en nuestra masa
Para emplatar ponemos en las raciones el pan frito en el fondo y añadimos la masa de nuestras gachas
Hacemos una mezcla de azúcar y canela y espolvoreamos por encima
Y para terminar, adornamos con las almendras frita por encima
Enfriamos y ya están listas para consumir
15 raciones