Antes de empezar debemos preparar el ajo para que no se nos repita demasiado cortandolo por la mitad y quitando el germen central.
Una vez con todos los ingredientes preparados, ponemos en el vaso de la thermomix, o en de la batidora, los 180 gramos de almendras crudas repeladas.
Añadimos la miga de pan del día anterior. Para este tipo de recetas va muy bien la miga de la telera.
Ponemos el ajo sin el germen central.
Los 300 gramos de aceite de oliva.
El medio litro de agua bien fría. Para thermomix 560 gramos.
Añadimos también el medio litro de leche (o 560 gramos). El motivo por el que la leche y el agua deben de estar frías es porque al batir, los ingredientes cogen temperatura y gracias al agua y la leche, hacen que no se note tanto.
Ponemos las dos cucharaditas de sal.
Añadimos el vinagre.
Y ahora toca triturarlo todo muy bien. En la thermomix lo hemos puesto 4 minutos aumentando la velocidad progresivamente del 5 al 10.
Una vez todo bien triturado es recomendable refrigerar al menos durante 2 o 3 horas. Este es uno de los platos que enriquece más su sabor de un día para otro.
Emplatamos y decoramos con bacalao ahumado y ponemos por encima mermelada. Nosotros hemos usado bacalao pero se puede decorar con cualquier otro ahumado.
10 raciones