Ponemos en la cacerola el aceite, los ajos chafados y la hoja de laurel. Sofreímos durante 2 minutos.
Añadimos el pollo, el tomate frito, el caldo, la pimienta, el pimentón y las hiervas provenzales.
Cocinamos a fuego lento durante 25 minutos. Le damos la vuelta al pollo de vez en cuando.
Agregamos los pimientos a cortados a tiras y los dejamos 2 minutos más.
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente.
Las ponemos en un bol de cristal apto para microondas.
Echamos u chorreón de aceite de oliva y sal a las patatas y removemos para que se mezcle bien.
Cubrimos el bol con film transparente y le hacemos unos cortes con un cuchillo, para que evapore.
Metemos en el microondas durante 15 minutos y vamos removiendo cada 5 minutos para que se hagan bien todas las patatas.
Emplatamos.
6 raciones