Pre-calentamos el horno a 180º.
Fundimos 200 grs. de chocolate al baño maría o en el microondas.
Una vez fundido le añadimos el queso y lo mezclamos.
Lo dejamos enfriar durante 5 minutos.
Añadimos sólo las yemas (y reservamos las claras) de los huevos y batimos muy bien.
Batimos las claras a punto de nieve.
Una vez batidas vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Tenemos que hacerlo con movimientos envolventes para evitar que se nos baje la mezcla.
A continuación, forramos el molde con papel de horno de manera que nos sobre por encima del molde para facilitar el trabajo cuando des-moldemos.
Añadimos al molde nuestra mezcla y agitamos levemente para que se asiente bien.
Ponemos agua caliente en la bandeja del horno y colocamos el molde dentro para que se haga al baño maría.
Horneamos durante 45-50 minutos.
Pasado el tiempo de horneado apagamos el horno y lo dejamos 15 minutos más CON LA PUERTA ENTREABIERTA.
Acabar de enfriar encima de una rejilla y des-moldamos.
Opcionalmente podemos decorar con chocolate blanco rallado por encima.
10 raciones