Muffins de salmón ahumado con vinagreta tricolor

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Vamos a ir terminando el año con un bocado exquisito. Estos muffins también tienen una vuelta de creatividad y el resultado nos ha sorprendido. A simple vista y si eres de buen comer, este plato engaña y te deja bastante saciado. El sabor ahumado del salmón mezclado con esta vinagreta tricolor, hacen que el plato sea toda una sensación. Idónea para estas fiestas.

Muffins de salmón ahumado con vinagreta tricolor

Dificultad: Media

INGREDIENTES:

  • Aceite de oliva
  • 40 grs. de queso curado
  • Un pellizco de neldo
  • 100 grs. de salmón ahumado en lonchas
  • 2 Huevos
  • Una cucharadita de levadura química en polvo

PARA VINAGRETA:

  • 50 grs. de pimiento rojo
  • 50 grs. de pimiento verde
  • 50 grs. de pimiento amarillo
  • 75 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 25 grs. de vinagre de manzana
  • Un pellizco de sal

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Engrasamos los moldes de aluminio y reservamos
  3. Trituramos el queso y reservamos.
  4. Troceamos el salmón y lo mezclamos en un bol junto al queso y el eneldo.
  5. En otro bol batimos los huevos y añadimos la leche y la levadura. Le incorporamos el salmón y el queso. Lo mezclamos todo muy bien.
  6. Repartimos la mezcla en los vasos de aluminio.
  7. Horneamos durante 25 minutos.

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA:

  1. Cortamos los pimientos en trozos muy, muy, muy pequeños.
  2. En un bol añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Removemos y reservamos.

Por último, sacamos los muffins del horno y emplatamos.


NOTA:

También disponemos de esta receta para Thermomix. Si estas interesado/a estaremos encantados de enviártela.


Vídeo de la receta Muffins de salmón ahumado con vinagreta tricolor

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