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Vamos a ir terminando el año con un bocado exquisito. Estos muffins también tienen una vuelta de creatividad y el resultado nos ha sorprendido. A simple vista y si eres de buen comer, este plato engaña y te deja bastante saciado. El sabor ahumado del salmón mezclado con esta vinagreta tricolor, hacen que el plato sea toda una sensación. Idónea para estas fiestas.
Dificultad: Media
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva
- 40 grs. de queso curado
- Un pellizco de neldo
- 100 grs. de salmón ahumado en lonchas
- 2 Huevos
- Una cucharadita de levadura química en polvo
PARA VINAGRETA:
- 50 grs. de pimiento rojo
- 50 grs. de pimiento verde
- 50 grs. de pimiento amarillo
- 75 grs. de aceite de oliva virgen extra
- 25 grs. de vinagre de manzana
- Un pellizco de sal
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180º
- Engrasamos los moldes de aluminio y reservamos
- Trituramos el queso y reservamos.
- Troceamos el salmón y lo mezclamos en un bol junto al queso y el eneldo.
- En otro bol batimos los huevos y añadimos la leche y la levadura. Le incorporamos el salmón y el queso. Lo mezclamos todo muy bien.
- Repartimos la mezcla en los vasos de aluminio.
- Horneamos durante 25 minutos.
ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA:
- Cortamos los pimientos en trozos muy, muy, muy pequeños.
- En un bol añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Removemos y reservamos.
Por último, sacamos los muffins del horno y emplatamos.
NOTA:
También disponemos de esta receta para Thermomix. Si estas interesado/a estaremos encantados de enviártela.
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