¿Por qué y cómo ahumar salmón? El ahumado de alimentos es un proceso culinario en el cual se exponen los alimentos al humo de leña o carbón para cocinarlos y darles un sabor ahumado. El humo ayuda a preservar los alimentos y añade un sabor y aroma distintivo. El ahumado se puede realizar en ambientes cerrados como hornos o barbacoas específicas para ahumado, o en cajas de ahumado al aire libre. Los alimentos comunes que se ahumados son carnes, pescados, quesos y vegetales. Es importante mencionar que el humo no es el único medio para cocinar los alimentos, también se utiliza el calor, pudiendo variar el tiempo y la temperatura de cocción para lograr un resultado deseado.
Vídeo de cómo hacer salmón ahumado
¿Cómo ahumar salmón con sal del Mercadona?
La preparación es muy sencilla. Lo primero que tenemos que hacer es, comprar salmón fresco. Pero le vamos a pedir a nuestro pescadero, que sea de la parte de la cola. De no ser así, que el lomo lo parta por la mitad para hacerlo más fino.
Este es el truco principal. Normalmente, para ahumar salmón con este preparado (que yo he comprado en Mercadona), hay que dejarlo 24 horas. Nuestro salmón, al ser más fino, en 12 horas lo tenemos listo.
Aperitivos con salmón ahumado
Puedes ver en el vídeo, como hacer un aperitivo muy rápido, sencillo y riquísimo, con nuestro propio salmón ahumado. Además de este, te dejo otras opciones:
- Bocaditos de salmón ahumado con queso crema: mezcla queso crema con hierbas frescas picadas y un poco de jugo de limón. Sirve el salmón ahumado en rebanadas finas con una cucharadita de la mezcla de queso encima.
- Canapés de salmón ahumado: coloca una rebanada de pan tostado en el fondo, luego añade una rodaja de salmón ahumado y una rodaja de cebolla roja.
- Tartaletas de salmón ahumado: amasa un poco de queso crema con hierbas frescas y un poco de jugo de limón, luego coloca la mezcla en una tartaleta de hojaldre y coloca encima el salmón ahumado.
- Salmón ahumado en rollitos de arroz: mezcla arroz de sushi con cebolla verde, zanahoria rallada y mayonesa, luego coloca una rebanada de salmón ahumado en el centro y enrolla.
- Salmón ahumado en crostini: coloca rebanadas delgadas de pan tostado y una cucharada de queso crema en cima, luego coloca un trozo de salmón ahumado encima y decora con hierbas frescas.
En el paso a paso que incluimos más abajo, te explicamos con detalle que tienes que hacer. Además, para hacer la compra, puedes utilizar nuestra lista donde te permite ir tachando los ingredientes que vas comprando.
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GALERÍA DE FOTOS
Modo vídeo
La receta
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA HUMAR SALMÓN
- salmón
- sazonador preparado de Mercadona
- INGREDIENTES PARA APERITIVO CON SALMÓN AHUMADO
- 125 g de repollo
- 1 manzana
- eneldo fresco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- pellizco de sal
- pellizco de pimienta molida
- 25 g de aceite de oliva
- 10 g de vinagre
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- biscotes
Preparación
- ELABORACIÓN SALMÓN AHUMADO
- Ponemos en un recipiente una base de nuestro sazonador preparado
- Ponemos encima nuestro salmón
- Lo cubrimos con el sazonador
- Lo metemos en el frigorífico durante 12 horas
- Pasado ese tiempo, lo sacamos y enjuagamos muy bien debajo del grifo (ver video)
- Lo conservamos en aceite para consumir cuando lo deseemos
- ELABORACIÓN APERITIVO PARA NUESTRO SALMÓN AHUMADO
- Ponemos en el vaso de la batidora el repollo
- La manzana
- El eneldo
- El azúcar
- La sal
- La pimienta
- El aceite
- El vinagre
- Y la mostaza
- Lo trituramos
- Untamos en los biscotes
- Cortamos el salmón en pequeñas lonchas y ponemos encima de los biscotes
- Ya tenemos listo nuestro aperitivo listo
