crema de gambones

Crema de gambones. Extra de sabor y pocas calorías

deliciosa crema de gambas gambones o langostinos

Conocemos muchas formas de preparar unos buenos langostinos o unas buenas gambas pero ¿y unos gambones? como por ejemplo: gambones al horno, a la plancha, al ajillo, a la plancha, en salsa…. Hay montones de maneras y te vamos a enseñar una receta de gambones más: Crema de gambones.

¿Qué son mejores los langostinos o los gambones?

Es sabido que desde siempre la gamba es mucho más suave y jugosa, y es la favorita de las personas más pudientes y por ello son las más cocinadas en las comidas gourmet. Por otro lado, el langostino posee una carne más dura y menos jugosa en comparación con la gamba, aunque mucha gente lo prefiere.

Los gambones son muy similares a las gambas, con la diferencia que tienen muchas más carne, lo que podríamos denominar que, estamos ante una joya marina.

Crema de gambones

Dicho todo esto, vamos a pasar a nuestra receta de esta semana. Tras los excesos de estas navidades, bien nos viene un plato bajo en calorías.

AutorSusanaDificultadPrincipiante

Productos4 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 mins

INGREDIENTES:
 650 grs de gambones
 350 grs de agua
 160 grs de zanahorias
 100 grs de cebolleta
 1 diente de ajo
 30 grs de aceite de oliva virgen extra
 60 grs de coñac
 130 grs de tomate triturado en conserva
 ¼ cucharilla de azafrán en polvo
 1 pastilla de caldo de pescado
 10 gotas de tabasco

PASO A PASO
1

Trituramos el arroz y lo dejamos con la textura de la harina. Lo reservamos

Trituramos el arroz y lo dejamos con la textura de la harina. Lo reservamos.

2

Pelamos los gambones y las cascaras las ponemos en un cazo con agua para hacer un fumet

3

Reservamos los gambones en el frigorífico

4

Ponemos el aceite en una sartén y mientras se calienta, vamos pelando la cebolleta, el ajo, las zanahorias y las cortamos para hacer un sofrito

5

Las hacemos hasta que se quede la verdura bien dorada

6

Estamos pendientes del fumet y cuando esté listo, lo reservamos

7

Cuando la verdura este dorada, añadimos el coñac y lo dejamos que se evapore

8

A continuación ponemos el arroz triturado y el tomate. Lo dejamos unos cinco minutos que se cocine

9

El sofrito lo pasamos a una cacerola y añadimos el fumet con un colador

10

Añadimos el azafrán y la pastilla de caldo

11

En la misma cacerola, añadimos un poco más de agua (si es necesario) y lo batimos todo muy bien

12

Ponemos la cacerola al fuego unos cinco minutos

13

Cuando tenga una textura cremosa, que no sea sopa ni un puré, apagamos el fuego

14

Añadimos los gambones a la crema con el fuego apagado, y con el calor residual se terminan de cocer

15

Por último y opcionalmente, se le añade a la crema unas gotas de tabasco, a gusto del consumidor

16

Emplatamos y está listo para servir

Ingredientes

INGREDIENTES:
 650 grs de gambones
 350 grs de agua
 160 grs de zanahorias
 100 grs de cebolleta
 1 diente de ajo
 30 grs de aceite de oliva virgen extra
 60 grs de coñac
 130 grs de tomate triturado en conserva
 ¼ cucharilla de azafrán en polvo
 1 pastilla de caldo de pescado
 10 gotas de tabasco

Instrucciones

PASO A PASO
1

Trituramos el arroz y lo dejamos con la textura de la harina. Lo reservamos

Trituramos el arroz y lo dejamos con la textura de la harina. Lo reservamos.

2

Pelamos los gambones y las cascaras las ponemos en un cazo con agua para hacer un fumet

3

Reservamos los gambones en el frigorífico

4

Ponemos el aceite en una sartén y mientras se calienta, vamos pelando la cebolleta, el ajo, las zanahorias y las cortamos para hacer un sofrito

5

Las hacemos hasta que se quede la verdura bien dorada

6

Estamos pendientes del fumet y cuando esté listo, lo reservamos

7

Cuando la verdura este dorada, añadimos el coñac y lo dejamos que se evapore

8

A continuación ponemos el arroz triturado y el tomate. Lo dejamos unos cinco minutos que se cocine

9

El sofrito lo pasamos a una cacerola y añadimos el fumet con un colador

10

Añadimos el azafrán y la pastilla de caldo

11

En la misma cacerola, añadimos un poco más de agua (si es necesario) y lo batimos todo muy bien

12

Ponemos la cacerola al fuego unos cinco minutos

13

Cuando tenga una textura cremosa, que no sea sopa ni un puré, apagamos el fuego

14

Añadimos los gambones a la crema con el fuego apagado, y con el calor residual se terminan de cocer

15

Por último y opcionalmente, se le añade a la crema unas gotas de tabasco, a gusto del consumidor

16

Emplatamos y está listo para servir

Crema de gambones

Mira el vídeo de la receta

A continuación te dejamos el vídeo de como hemos hecho esta receta y te sea más fácil su elaboración, y si te gusta, nos ayudarías mucho suscribiéndote a nuestro .

Receta de «Crema con gambones»

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