Muffins de salmón ahumado con vinagreta

Los muffin son un tipo de pan pequeño y suave, que se cocina en moldes individuales y se sirve como un bocadillo o desayuno. A menudo se hornean con frutas, nueces o chocolate y se pueden servir dulces o salados. La receta que te presentamos hoy son unos muffins de salmón ahumado con vinagreta.

Tipos de muffins

Existen muchos tipos diferentes de muffins, algunos de los cuales incluyen:

Muffins de frutas: estos pueden contener frutas frescas o en conserva, como manzanas, arándanos, plátano o fresas.
Muffins de nueces: estos pueden contener nueces picadas, como nueces, macadamias o avellanas.
Muffins de chocolate: estos pueden contener trozos de chocolate o chocolate rallado en la masa.
Muffins de zanahoria: estos suelen contener ralladura de zanahorias, nueces y especias.
Muffins de avena: estos suelen contener harina de avena y pueden contener frutas, nueces o pasas.
Muffins de queso: estos suelen contener queso rallado y pueden ser dulces o salados.
Muffins de plátano: estos suelen contener plátano maduros y pueden contener nueces o pasas.
Muffins salado: estos suelen contener ingredientes como queso, vegetales, jamón o pollo.

Cómo hacer muffins de salmón ahumado

Dificultad: Media

INGREDIENTES:

Aceite de oliva
40 grs. de queso curado
Un pellizco de neldo
100 grs. de salmón ahumado en lonchas
2 Huevos
Una cucharadita de levadura química en polvo

PARA VINAGRETA:

50 grs. de pimiento rojo
50 grs. de pimiento verde
50 grs. de pimiento amarillo
75 grs. de aceite de oliva virgen extra
25 grs. de vinagre de manzana
Un pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º
Engrasamos los moldes de aluminio y reservamos
Trituramos el queso y reservamos.
Troceamos el salmón y lo mezclamos en un bol junto al queso y el eneldo.
En otro bol batimos los huevos y añadimos la leche y la levadura. Le incorporamos el salmón y el queso. Lo mezclamos todo muy bien.
Repartimos la mezcla en los vasos de aluminio.
Horneamos durante 25 minutos.

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA: